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天花乱坠

摄影如同艳遇

 
 
 

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做饭  

2016-06-20 23:42:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   在电饭锅还没有进入我们家庭的年代,家家户户都是用蜂窝煤炉来煮饭的。我开始学会煮饭时大概是在五岁,每每老老实实

地坐在炉前守着盯着,一个桶形的炉子里放上三块煤,先把米洗好后再放上高于米面大约三公分左右的水,然后把锅摆上煤炉

等水烧开到扑了,就把锅盖掀开一条缝再继续让它烧干,这会儿米还没有熟得能变成饭,而煤炉火太旺又不能继续干烧,于是

用块铁板垫在炉面上隔着饭锅,有慢火煨的意思,这样再等十分钟左右,饭就好了,但由于受热不均匀,往往是锅底的米先

熟,等到一锅米都变成饭时,最低那层已经结成了焦变成锅巴了,小时候总爱掏锅底揭锅巴,嚼起来特别香。(现在有时想吃

口锅巴都挺难的,电饭锅是煮不出来的,曾经听说过有种电饭锅可以专门煮锅巴,但没细打听。)
    
   当然,有时候走开了一不留神就会闻见烧糊的味道,所以通常到做饭点时总是听见不知哪家就大喊:糊了糊了,我的饭糊

了。那时人因为物质条件差也有很多应对日常生活的办法,就算饭糊了也不直接倒掉,为了去掉糊味就在饭里戳几个洞接着插

上几颗葱,使得底部的烧糊的味道能通过葱眼散发出去,好似工厂烧烟囱的感觉,虽然作用不大,起码心理上也觉得有效了。
    
    有一次我煮饭时开小差,忽然闻见一阵干烧的味道,跑去掀盖一看才发现原来没放水,于是临急补救重新搁水再煮一次,

等到父母亲下班回来吃饭时我还害怕被责怪粗心,谁料父亲大赞说今日的饭怎么做的这么松软,甚好!我道出实情后父亲说这

或许是一次好发明,可以再如法泡制,我开始以为只是一句笑话,事实上后来他还真试过,但煮得总是没有我那次失误来的有

味道。
     
    关于米饭的吃法有许多种,估计一提起来就会想到最经典的猪油渣豉油捞饭,那个香呀……一想起就胃口大开,完全不用

其他菜就可以来三碗。什么?害怕不健康?正如蔡澜所言:那你去死吧。













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